3月24日，茅台集团党委书记、董事长张德芹率队赴华大集团，与华大集团连合创始人、董事长汪筑举办会说，两边就胀励科研规模的协作举办了深切互换。

　　会说互换中，汪筑示意，心愿充实发扬华大的科研上风，正在茅台酒酿造科学、微生物组学探究、员工强健照料等规模，通过科学探究、时间接济和测序任职等多维度协作，胀励茅台酒酿造工艺的科学化、新颖化起色，推动守旧资产与新兴资产深度交融、协同起色。

　　张德芹示意，茅台连续正在寻求更始打破，心愿华大正在科研才具提拔、新兴资产起色等方面赐与茅台接济和帮帮，两边进一步强化疏通互换，充实整合上风资源，以提拔重点竞赛力为切入点，以更始之智开导守旧资产的他日赛道‌，联袂胀励高质料起色。（贵州茅台）

　　3月21日，由五粮液股份公司牵头落成的“端云一体智能光谱数据说明体例研发及正在白酒发酵中的利用”“五粮液白酒酿造经过中生物活性成瓦解析闭节时间及利用”两个项目，通过了由四川省科技协同更始推动会构造的成绩评判，评判委员会一概以为，两项成绩均达国际当先水准。

　　成绩“端云一体智能光谱数据说明体例研发及正在白酒发酵中的利用”，针对白酒酒醅理化目标检测率低、时效滞后，无法及时辅导班组看糟配料的行业共性题目，五粮液连合四川长虹电器股份有限公司率先开荒出行业首台便携式智能检测仪及数据打点体例，知足了出产班组现场检测酒醅理化目标，用于辅导出产的紧迫需求，实行了守旧酿酒班组出产精益化和体验数字化，为推感人为智能精准看糟配料打下坚实根基。

　　成绩“五粮液白酒酿造经过中生物活性成瓦解析闭节时间及利用”攻下了以白酒固态酿造体例中微量活性成辨别别解析的行业困难，修建了大曲、糟醅、黄水、白酒中生物活性因素的体例解析方式，拓展了白酒酿造副产品高值化运用的新途径。

　　克日，五粮液-江南大学“微生物组学与生态发酵时间”协同更始实习室2025年事情会正在五粮液召开。会上，江南大学团队先容了一期项宗旨发展情形与二期拟立项课题，两边团队以课题实质为切入点，环绕实习室事情展开情形举办了深切研讨。两边示意，将依托实习室强强连合，为公司高质料倍增工程注入新的动能，功劳更多科技力气。

　　五粮液股份公司时间总咨询人赵东提出，五粮液正以“企业重点更始竞赛力到达全国一流企业水准”为主意，环绕“表面探究前瞻导向、利用探究题目导向、时间更始商场导向”展开更始事情。实习室前期成绩已正在公司高质料倍增工程中利用，主动后果正渐渐展示，这也恰是以题目导向展开利用探究的凯旋案例。二期拟立项课题，已往瞻性、利用性和商场导向方面均有构造，心愿两边团队会后深切周密研讨，渐渐有序推动。

　　江南大学教练、博士生导师、原副校长徐岩示意项目探究的重点是“用”，事情的重心正在也该当是正在践诺上去发明题目、处分题目。两边应进一步强化互动，做实做强协同更始实习室，迎接五粮液时间职员到江南大学展开表面探究，同时正在工程化层面也胀吹江南大学探究职员到企业来展开利用探究。（五粮液集团）

　　克日动静，面临白酒行业智能化、强健化、国际化的新趋向，洋河股份正加快推动“时间+人才”双轮驱动战术。依托十大国度级研发平台，企业将品酒师机能从简单品鉴向酒体策画、风韵探究、消费洞察等多元规模拓展，并研究AI辅帮月旦等前沿时间。（梦之蓝社区）

　　克日动静，劲牌茅台镇酒业酱香型白酒技改项目酒库、造曲中央、酿造车间已进入利用；现正举办研发楼及污水打点站造造；研发楼进入主体散布砌砖，二次组织分段工程，估计4月内张开装修和效用性构造。

　　材料显示，该项目造造用地641亩，投资30亿元，造造酿造车间12栋、陶坛酒库11栋。项目分三期造造，悉数投产后，酱香原酒年产能可达8500吨、原酒存量达10万吨。（酒饮料时间设备）

　　3月25日，贵州酱酒集团与川酒集团正式签定战术协作答应。此次签约，两边将正在时间更始、降本增效、渠道更始、酒旅交融、原酒交易等多个规模张开深度协作。

　　签约会上，川酒集团党委委员、副董事长、副总司理熊吉示意：“咱们将充实发扬商场资源与品牌积淀，帮力贵州酱酒集团优化出产功效、拓展原酒交易，联合研究酿造时间的数字化升级。” 贵州酱酒集团党委书记、董事长、总司理熊昆示意：“依托酱酒重点产区上风，咱们将正在渠道更始、酒旅交融等规模与川酒集团深度联动，打造新型消费场景。”（新华网）

　　该探究通过整合挥发性化合物数据与呆板进修算法，修建了酱香型白酒（JFB）香气特性的预测计谋。采用多元回归模子说明了化学因素与感官品德的干系，识别出闭节风韵化合物，并通过“加标”与“漏掉”实习验证其功劳。该方式提拔了感官预测的正确性，为白酒风韵化学探究及发酵独揽时间供给了新思绪。（Food Chemistry）

　　克日，天下白酒准绳化时间委员会、天下酿酒准绳化时间委员会分袂发表闭于筹筑《白酒感官月旦术语》国度准绳草拟事情组的报告、闭于筹筑《奶酒质料哀求》《果酒质料哀求 第2个别：蓝莓酒》国度准绳草拟事情组的报告，完全如下图。（天下食物发酵准绳化中央）