茅台酒酿造工艺，被誉为“中国白酒工艺的活化石”，不但承载着深邃的文明底细，更是世代相传、历久弥新的工艺楷模。历代茅台匠人，仰仗口授心授的特殊式样，用心雕琢着茅台酒的品格精华，并将其贵重经历代代相传，确保了这一工艺的延续与强盛。

　　回望2024年，茅台通过“师带徒”“茅台工匠日”“QC幼组”勾当等一系枚措施，奇妙地将守旧伶俐与当代处分相连系，既服从守旧精华，又敢于开辟更始，一贯绽放茅台工艺之花。

　　岁末岁首，茅台酒坐蓐进入一轮次。走进造酒十八车间29班，一股热腾腾的气味劈面而来，班组员工各司其职，劳碌而有序。

　　正在堆子前，酒师冯思刚耐心地向副班长王林讲授经历，通过捏握糟醅并凝听其纤细声响，以判定水分的适宜度，“水分需恰如其分，过多则发酵香味难以凸显，过少则会导致发酵不充盈，影响酒质。”自2012年掌管酒师以还，冯思刚仰仗其高深的工艺本领与谨幼慎微的事情立场，指导所正在班组正在产量与质地上永远稳居车间前线，并毗连三届荣获“茅台工匠”的殊荣。

　　冯思刚有三个门徒，一人已晋升为酒师，两人区分掌管班长职务。2024年，冯思刚与王林正式确立师徒干系，王林成了他的第四个门徒，师徒五人配合为茅台酒的传承与成长孝敬力气。叙及本人的门徒们，冯思刚脸上洋溢着骄气之情。他满怀盼望地说：“希冀我的门徒们也许连接精进，不但正在工艺操作的每一个细节上寻找极致，更要将这份对茅台酒的深邃激情与不懈寻找，一代代传承下去。”

　　师徒传承工艺正在茅台由来已久。早正在1954年，茅台就正在全厂局限内发展了“订立师徒合同”勾当，酒师们纷纷反映，掀起了教员带门徒研习本事的高潮。通过充盈施展师带徒“传、帮、带”的守旧上风，有经历的教员傅将茅台酒工艺的细节与内在，毫无保存地讲授给门徒们，代代相传，历久弥新。2024年度（以坐蓐年度筹划）共计177对师徒实行结对，此中，造曲30对、造酒119对、批评3对、勾兑4对、包装16对、产物线届师带徒出师考试及非凡师徒评比事情，共计考试115名门徒，此中110名凯旋出师，评比非凡师徒12对，此中造曲3对，造酒9对。

　　工艺还需匠心保卫。茅台这瓶佳酿，满含多数工匠矢志服从的敬业、精业和笑业情怀，多数茅台工匠倾泻一世只为酿好这瓶酒，长远注脚了“择一事而终一世”的动情面怀。正在茅台，工匠不但是工艺的传承者，更是匠心的保卫者与推进者。

　　2024年9月20日，正在道喜“茅台工匠日”暨2024年度岗亭大练兵·本领大交战夸奖会现场，为工匠代表发放慰问品

　　为进一步发扬工匠心灵，茅台通过实践“工匠八步”造就法、设立“茅台工匠日”等措施，为茅台工匠的造就与发展供应了坚实的泥土。正在一系枚措施的推进下，一批批“茅台工匠”如雨后春笋般显示。他们执着潜心、字斟句酌、谨幼慎微、寻找卓异，成为茅台品格与心灵的最好代言。截至2024年，茅台已凯旋评比出三届“茅台工匠”，共有167人获此殊荣。

　　工匠以表，尚有许多茅台人正在为工艺传承而搏斗。动作茅台五大守旧工法之一，勾兑既依照永远总结的秩序，也会遵循基酒处境做“动态调治”。繁杂的基酒多样性，加大了勾兑难度，也劳绩了茅台酒的雄厚内在。而要正在多样性上永远仍旧安宁的品格，就要凭借勾兑师的经历、技术和寻找极致的立场。

　　为进一步加紧批评勾兑人才梯队扶植，足够公司批评后备人才“蓄水池”，2024年3月底，公司启动“95后”白酒批评勾兑后备人才培训选拔，选拔分为四个阶段实践，从集团约5400名适宜条宗旨员工当中，通过表面与实操相连系的式样次第举办考试选拔，最终精准暴露50名有批评勾兑潜力的人才。目前，已实行第四阶段培训选拔事情。

　　别的，2024年6月，“92后”批评后备人才选拔和造就事情已通盘实行。历程两年半的用心谋划与实践，“92后”批评人才从最初的1800余人报名培训，逐渐精选到15名批评勾兑后备人才，造就和贮备了一支非凡的批评勾兑后备人才部队。

　　人尽其才方能人企共进。2024年，茅台聚焦人才“选、育、用”发力，高质地发展各级种种人才选育与造就事情，争持分层分类发展练兵勾当，席卷新兵练、老兵练、骨才干、专项练，共计发展练兵1.6万余场次，连接擢升全员本领与表面水准。别的，缠绕造曲、造酒、储存、勾兑、包装等工序，发展了雄厚多彩的竞赛勾当。员工们通过参加踩曲装仓、上甑摘酒、晾堂操作、批评勾调等实质操作，通盘擢升了本领水准……用心的组织、有用的程序，推进酿成了“个个都是能笨拙匠、人人都是酿酒达人”的工匠造就体例，让茅台的工艺传承之花正在期间的浸礼下绽放得尤其绚烂。

　　正在茅台，传承不但仅是一种技术的传达，更是一种心灵的延续，一种对卓异品格的不懈寻找。通过传承，茅台酒不但保存了其特殊的工艺精华，其魅力也正在新时期的海潮中愈发醇厚，历久弥香。

　　七十余载光彩经过中，茅台正在服从守旧工艺的同时，亦不忘前瞻另日，踊跃索求守旧与当代科技的完好协调，斥地出一条独具特质的更始之途。遍布公司坐蓐阵线的QC幼组，恰是茅台更始的“最火线”。

　　冬天的赤水河畔，清静而和谐，但正在造酒十五车间的厂房内，却是另一番热火朝天的现象。甑子旁，“前行QC幼组”的成员们正冗忙于一场闭于甑盖擢升的更始索求。他们通过日复一日的细密侦察与深刻说明，灵活地觉察了甑盖占用操作空间，导致功课区域受限并存正在安定危害的题目。这一觉察如统一块巨石参加太平的湖面，激起了层层更始的悠扬。于是，“研造一种新型甑盖擢升安装”的更始课题应运而生。

　　正在公司第四十一届QC幼组勾当功劳公布赛现场，“前行QC幼组”成员冯泽裔先容道，“正在研发历程中，咱们模仿了电梯、塔吊和手杆轮的运转道理，采用对重均衡本事，达成甑盖正在随意高度的轻松调度。跟着新型甑盖擢升安装的逐渐成型，有用途理了甑盖动弹损坏窗户瓷砖、功课区域受限及潜正在安定危害的题目。”仰仗这一优秀的更始施行，“前行QC幼组”正在茅台第四十一届QC幼组勾当功劳公布赛中脱颖而出，荣获第三名的好成效。

　　不止“前行”，“造曲车间高温大曲神速取样器的研发”“茅台酒酒醅酵母菌高效检测本事的新索求”“封窖泥会合造备安装的改进性安排”等一系列更始型课题也正在此次角逐精巧亮相。这些课题不但严密贴合坐蓐施行，况且奇妙协调了更始头脑与前沿科技，为坐蓐工艺的优化和坐蓐作用的擢升注入了强壮的伶俐动力与更始生气。

　　自1981年正式引入QC以还，QC幼组勾当正在茅台阅历了从“无”到“有”、从“有”到“优”、从“优”到“精”的蜕变。本年，茅台更是初度将QC幼组发展处境纳入各单元绩效职守书举办主意处分，极大地引发了员工的更始热中。截至目前，股份公司及其分公司共计注册课题1635个，均匀班组课题注册率高达99.3%，同比延长4.1%；参加人数达14023人，同比延长6.8%。这些数字背后，是茅台人关于守旧工艺“可变”个人的更始求变。

　　茅台酒酿造技术，动作中国固态法酿酒技术中的宝物，连续是茅台人的自豪与骄气。正在传承这一技术的同时，茅台还一贯索求守旧与当代的均衡定律，科学构造坐蓐，酿成了独具特质的“时空法”匠心质地处分形式。由坐蓐处分部构修的“DEEP”均衡处分法，便是正在“时空法”匠心质地处分形式下酿成的非凡更始案例。“DEEP”均衡处分法通过定向干涉及工艺调控程序，达成了各轮次产量及酱香含量的布局优化，到达了年度优质稳产的主意。这一更始不但帮推了白酒质地管控技能的擢升和酱香型白酒品格的升级，更为白酒行业质地管控体例的构修供应了本事参考，并获取2024年度中国质地协会质地本事奖二等奖。

　　本事探究方面，茅台同样获得了明显效力。大曲混装、冬季造曲、水分调度等试验获得了阶段性功劳；红粮吨袋打包转运、封窖泥会合造备、碳纤维锨棒研造等备受员工接待的新项目、新本事逐渐推行利用；可降解红飘带、聚集正在线监测等绿色化、音信化更始项目也获得了实际性起色。2024年，茅台共发展坐蓐利用钻研48项，同比增添约20%。这一明显延长，不但映照了茅台正在本事更始界限连接一贯的参加，更是其寻找卓异品格与更始心灵的灵敏注脚。

　　回来过去一年，茅台人以传承为基，更始为翼，既服从了守旧酿造技术的精华，又踊跃拥抱当代科技的力气，走出了一条独具特质的传承更始之途。

　　预计另日，茅台将永远依照“让传承的越来越守旧、让更始的越来越当代”，正在服从守旧工艺的同时，踊跃拥抱当代科学本事，永葆守旧的魅力，绽放更始的生气，让这瓶风韵特殊、品格卓异、绿色自然的琼浆带给宇宙更多的美妙。返回搜狐，查看更多