中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，史籍永远，文明内情深奥。它以高粱、幼麦、玉米等谷物为厉重原料，历程蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多道丰富工序酿造而成。中国白酒香型丰厚多样，厉重有酱香、浓香、幽香、米香等多种香型，每种香型都拥有特殊的韵味和口感。比如，酱香型白酒酱香超越，幽雅细腻，酒体醇厚;浓香型白酒窖香芳香，绵甜甘冽;幽香型白酒幽香纯粹，余味爽净;米香型白酒蜜香清雅，入口柔绵。中国白酒不但是一种饮品，更承载着中国人的激情和文明，正在社交、礼节、庆典等诸多局面中都饰演着紧急的脚色，是中国文明的紧急符号之一。

　　遵循国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量闪现逐年降落的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比降落33.08%，与2016年岑岭时比拟淘汰幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业墟市周围呈降落趋向。2019年，白酒行业加快促进需要侧组织性改造，跟着去产能和调组织的逐渐深化，行业总体闪现产出周围稳中有降、产出效益逐渐晋升的新特质，世界周围以上白酒企业完毕发售收入5617.82亿元，同比伸长4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目降落趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅显著。遵循中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业周围以上企业发售收入为7563亿元，同比伸长14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业周围以上企业发售收入为5300亿元。

　　据中国酒业协会统计说明及测算，2023年，世界白酒行业完毕总产量629万千升，此中，排名第一的是四川省，2023年产量174.06万千升，墟市份额达38.7%;山西省白酒年产量33.82万千升，排名第二，墟市份额为7.53%;贵州省排名第三，2023年白酒产量30.44万千升，墟市份额为6.78%。

　　白酒行业的上市公司中，贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒等公司白酒交易遍布世界各地，而且历程多年成长，曾经成为白酒行业头部企业。